Perché le rose profumano? Sono centinaia le sostanze volatili che determinano nel complesso il profumo dei petali e l’odore complessivo delle rose. A stabilirlo è stato un team di ricercatori dell’Università di Lione che, con la collaborazione di altri istituti, è riuscito a identificare un enzima fondamentale per ottenere l’odore, chiamato…